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如何用英语和老外畅谈葡萄酒

2010年09月14日10:36国际在线论坛我要评论(0)
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如何用英语和老外畅谈葡萄酒

Country and Region 国家和产区

和老外聊葡萄酒,不仅仅是一句"How is your wine?"(你手上的这杯酒怎么样?)那么简单。首先,讲葡萄酒的时候,总会先讲起国家和产区。你可以挑选一些你比较熟悉的国家和产区来讨论,例如 France(法国) 、Italy(意大利)、Australia(澳大利亚)、Chile(智利)等。如果你想讲得更详细,可以背一背这些国家的主要产区。以法国为例,比较常见的是Bordeaux(波尔多)、Burgundy(勃艮第)、Champagne(香槟)、Alsace(阿尔萨斯)等等。你也许还会需要表达你喜欢的是哪种类型的葡萄酒,是White Wine(白葡萄酒),Red Wine(红葡萄酒),还是SparklingWine(气泡酒)。

关于产区和酒款,便可以聊出许多话题:

I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace.

我喜欢澳大利亚的红葡萄酒,但白葡萄酒我更喜欢法国的,尤其是阿尔萨斯的。

I prefer sparkling wine, especially from Champagne in France.

我更喜欢起泡酒,特别是法国香槟产区的。

Grape Variety 葡萄品种

然后,你也许会想聊聊这杯葡萄酒的品种,它是由不同的葡萄品种Blended(调配而成)的,还是Varietal(单一葡萄品种)的呢?说到品种,种类也非常多,最常见的白葡萄酒品种有Sauvignon Blanc(长相思)、Chardonnay(霞多丽)、Riesling(雷司令),而常见的红葡萄酒品种有Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛)、Pinot Noir(黑皮诺)、Shiraz(设拉子)等等。

Colour and Appearance 颜色和外观

接下来,我们端起杯子,来围绕着这杯酒展开话题。先从酒的Appearance(外观)开始,酒呈现的Colour(颜色)是Deep(深)还是Pale(浅)?如果是红葡萄酒,那么色泽可呈现出a deep rubyred(深宝石红色)、a pale garnetcolour(浅色的红石榴)或者anopaquepurple(不透明的紫色)等。白葡萄酒呢,比较常见的是pale lemon(浅柠檬色)或deep gold colour(深金黄色)。所以,这种句子是品酒好的开始:

This wine shows a nice deep ruby red colour.

这款酒呈现着鲜亮的深宝石红色。

This wine shows a nice pale lemon colour.

这款酒呈现着漂亮的浅柠檬色。

Aroma香气

闻起葡萄酒的时候,如果香气不干净,那么可以说它Faulty(有异味的),对方可能会说:

This wine is faulty, I think it's corked.

这款酒有异味,我想它染上了木塞味。

或者你可能会认为它已经氧化了:

I think it is oxidized.

我想它被氧化了。

有的葡萄酒的香气Pronounced(浓郁),有的Light(清淡),但大多数会散发出Fruit Aromas(果香)或FloralAromas(花香)。用于红酒的香气通常是:Black Currant(黑醋栗)、Plum(梅子);用于白葡萄酒的气味通常有:TropicalFruit(热带水果)、Lemon(柠檬)、Apple(苹果)、Mineral(矿物味)。在Barrel(木桶)中陈酿的佳酿,往往会散发出美妙的Oak Aroma(橡木香)。

This wine is fruity, and it has elegant oak aromas.

这款酒果香丰郁,并且有优雅的橡木味。

Acidity and Tannin 酸度和单宁

入口之后,体会口感反应,可以先讨论一下酒酸:

How about its acidity?

酒酸如何呢?

酸度可用"High"(高)和"Low"(低)来表达:

This wine has a high acidity!

这款酒的酸度很高

此外,Tannin(单宁)也是品酒时非常值得描述的部分,也是你常常会听到的一个词。单宁是葡萄酒里的酚类物质,在口腔中会产生“皱褶” 感,它的有点像我们吃了生的柿子,口腔中涩涩的感觉。有的酒Tannin是ripe and soft(成熟且柔软的),但有的比较unripeand green(不成熟且绿/粗糙的)。我们可以这样来谈论单宁:

The tannins are strong but fine.

单宁很强壮,却很细致。

Body 酒体

酒体(Body)用来形容酒在舌头上感觉的词,口感非常浓郁的葡萄酒被称为是Full-Bodied(重酒体/饱满),而一些较为淡雅口感的酒则被称为Light-Bodied(轻酒体)。

最后,来背下这句讨人喜欢的好话:

This is a good wine, it's well-balanced, the finish is clean and long.

这是一款好酒,它很平衡,余味既干净又长。

现在,一起来干杯!Cheers!

本文原作者:Julien Boulard 朱利安,波尔多葡萄酒协会认证专业国际讲师,英国WSET国际高级品酒师。2000年开始研究中文,2003年扎根于广西省南宁市。

[责任编辑:judycai]
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