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法国大学教育与中学教育学习方式截然不同。大学要求学生具备独立学习能力，帮助学生发展以达到自己学习计划的能力。在选择要就读闭大学之前，学生必须详细了解学校的科系及资料。有关资料可向学校的资询辅导处索取。
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大学科系类别略分为：
文学、艺术、人文科学类
法律、经济、贸易及管理科学类
科学与技术类
体育医学、药学、牙医类
学生进入大学就要面临选系、选学分与选课程的问题。
例如：
第一阶段有文学、语言、地理、应用外语、外国语文与文化、法律、经济与技术科学等科系。
第二阶段有：外语、现代文学、人种学、私法、经济计量学、物理化学等科系。
法国大学的各项文凭
除了国家文凭之外，大学文凭分为普通大学文凭DEUG、第三年文凭LICENCE、第四年文凭MAITRISE、博士班第一年的深入研究文凭DEA、博士文凭DOCTORAT。
除此之外，各大学另设有特殊学科文凭。只是国家不承认。
大学第一阶段
大学第一阶段分为普通大学课程与科技大学课程，都是为期二年的学程，毕业后分别授予普通大学文凭DEUG或科技大学文凭DEUST。
想要进入大学第一阶段就读，学生必须通过高中会考或具同等学历资格，方能提出入学申请。在第一阶段第一年的第一学期，学生须慎重修读基础科目及选修科目，以为未来分科选读先奠定基础。
普通大学文凭DEUG是为准备继续升学的学生而设的课程，计有文学、文化传播、语言、法律、外国语言与文化、经济与社会行政、应用外语、经济学、造型艺术、科学、经济与技术、表演艺术、自然与生命科学、心理学、结构材料学、社会学、体育活动、应用数学、社会|科学、护理、地理、神学、历史、艺术史与考古学等科系。
科技大学文凭DEUST是为准备就业的学生而设的专业课程，结业后校发给科技大学文凭。有的大学设有为期六个月或一年的普通大学文凭共同基础课程。这类课程结合了理论、实务、教学与实习。科技大学的学习类别共有十六个领域，提供一百廿十个以上的专长训练。欲获得科技大学文凭，须先通过严格的个人成绩甄试。
大学第二阶段
凡具有普通大学文凭DEUG、科技大学文凭DEUST、或同等学历者均可申请进入大学第二阶段就读。大学第二阶段依各类不同的领域与方向，所颁发的文凭种类亦不同，计有第三年文凭LIENCE、第四年文凭MAITRISE、应用资讯管理文凭MIAGE、科学管理文凭MSG、科学与技术文凭MST、工程师文凭。
大学第二阶段的第一年结业时，学校发给第三年文凭，相当于高中会考及格加上三年的学程。第四年结业时，学校发给第四年文凭，相当于高中会考及格加上四年的学程。在廿余个领域里，设有许多专门科目。举例而言，在艺术的领域中，就设有十五个相关科系；法律的领域中，设有十三个相关科系。如欲获得相关资料可向各大学学生接待、咨询及就业辅导联合服务处或到台北
法国在台协会询问。
大学第三年与第四年也有专业或职业导向之学科课程。结业后学校发给文凭。
职业导向的文凭可分下列三种：
应用资讯管理文凭MIAGE：
凡是具有结构及材料科学﹝SSM﹞和应用数学及社会科学﹝MASS﹞普通大学文凭者或高等资讯技师证书﹝BTS d'informatique﹞者，经过甄试就可就读这类学校。
科学管理文凭MSG：
凡是具有经济及社会管理﹝AES﹞、应用数学及社会科学﹝MASS﹞或经济学之普通大学文凭者、高等技师证书﹝BTS﹞者或工艺管理大学文凭(DUT de Gestion﹞者，经过甄试就可就读。
科学与技术文凭MST：
共有一百六十个科系。凡持有普通大学文凭、工艺管理大学文凭或高等技师证书者可以提出申请就读。
工程师文凭约有三十余所大学开设工程师文凭的课程。这类文凭是得到普通大学文凭DEUG之后再修课三年，程度相当于高中会考加上五年的学程，法国工程师文凭颁发著名的工艺大学并驾齐驱。
大学第三阶段
大学第三阶段入学标准应就读之科系与大学不同而异。唯一相同点在于申请者必须具有相关的大学第四年文凭或同等学历。尽管如此，鉴于申请就读的人数可观，注册资格须通过甄选，亦即：先提出个人履历、毕业证书、成绩单并附上论文计划，再进行约谈。无论申请程序如何，最理想的方式是直接与负责论文指导的教授联络，接到教授的同意函后，再与学校行政单位联系、即可收到预注册许可。
大学第三阶段因所学方向不同，毕业后学校颁发的文凭类别亦不同。计有第三阶段职业导向文凭与第三阶段研究导向文凭二种。
第三阶段职业导向文凭
学生若要以就业为最主要目的，可读高等专业文凭﹝DESS﹞。在大学的系所或研究所中设有高等专业研究文凭班，就读一年即可获得文凭。学生除了时数可观的课程外，尚须到企业公司从事三个月的实习。
这种职业导向文凭可分三类：
应用类职业导向文凭
高度专业职业导向文凭
双技能职业导向文凭，例如：共修管理与资讯的文凭。
企业行政学院IAE也属于第三阶段经济管理的学府，颁发双项文凭：职业导向文凭DESS与企业行政能力证书CAAE。
第三阶段研究导向文凭
想要念博士学位的同学就须找以研究为导向的学校或系所。这阶段的学程又分为二部份：第一年为研习深入研究文凭阶段(Le DEA)，第二年至第四或五年为博士班阶段(Le Doctorat)。
深入研究文凭﹝Le DEA﹞
学生若想从事博士论文研究，必须先经过深入研究文凭﹝DEA﹞的阶段，此为进入博士班研究的必经阶段。学生可以从事各种不同的研究题目。通过考试与发表一篇小论文后，即可获得大学颁发之深入研究文凭。
博士文凭﹝Le DOCTORAT﹞
学生获得深入研究文凭之后，随即迈入博士班的撰写论文阶段。凡具有相关深入研究文凭的学生，皆可申请入学。经与指导教授探讨论文主题，获其同意，即可开始撰写论文，所须时间约二至四年。学生通过论文答辩后，即可获颁博士文凭。
医学/牙医学/药剂学
法国的医师、药剂师及牙医师人数甚多，所以这些科系的考核与淘汰更严格，学生在修完第一学年课业后，参加期末考试，每年约仅有百分之廿的学生得以升级。外国学生申请入学更不容易。
普通大学文凭的类别文学、艺术与人文科学类：
文学、语言科学、外国语言与文化、应用外语、地方语言、造型艺术、音乐、哲学、心理学、社毽|学、应用数学及社会科学、地理、历史、艺术史、神学、文化与传播。
法律、经济语管理科学类：
法律、经济与社会行政、企业行政与管理、经济科学、科技与经济、科学技术类：
自然与生命科学、结构与材料学、工业技术医药卫生类：护理体育类：体育活动科技牙医学、医学、药剂学
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